APPLICATIONS DE FORMAGE

Vérifiez l’aptitude au formage avant de choisir la machine.

Le débit horaire ne suffit pas pour choisir. La structure du produit, l’état de la matière à l’entrée, les dimensions, l’épaisseur, les plaques et les équipements en aval comptent aussi.

APTITUDE AU FORMAGE

Applications adaptées et limites de la machine

L’aptitude dépend de l’état final de la matière à l’entrée de la machine, et non d’un éventuel pétrissage lors d’une étape précédente.

APPLICATIONS ADAPTÉES

Adapté à une première évaluation

  • Matière sèche, friable et non collante
  • La matière se tient sous une légère pression
  • Bases de biscuits simples, à une seule couche et sans garniture
  • Dimensions strictement supérieures à 30 mm et inférieures à 130 mm
  • Épaisseur de 3 à 15 mm
FONCTIONS NON COMPRISES

Fonctions non comprises

  • Matière encore trop humide, collante ou molle à l’entrée
  • Produits nécessitant abaissement ou laminage pour prendre forme
  • Fourrage, injection ou produits à garniture enfermée
  • Dépose de confiture, enrobage, filets ou garnitures de surface
  • Fourrage et assemblage de biscuits sandwichs
CHOIX DU MODÈLE

Quatre possibilités d’équipement

Le choix définitif suit la confirmation des données du produit.

ÉTAPES DU PROJET

De la matière aux opérations en aval

01 · Mélange

Préparer une matière friable pour biscuits à pâte sablée

02 · Formage

Le rouleau personnalisé forme le produit confirmé

03 · Plaques

Manutention manuelle pour le modèle 20 ; disposition automatique pour les modèles 40 et 60

04 · Cuisson

À la charge de l’acheteur ; le modèle 80 peut se raccorder au convoyeur de son four tunnel

05 · Finition

Fourrage, enrobage, assemblage et emballage nécessitent d’autres équipements ou du travail manuel

OBTENIR UNE RECOMMANDATION

Quatre éléments pour commencer le choix

Photo du produit, dimensions exactes, épaisseur et débit visé.

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